香港成为中国企业首选境外上市地,中国企业也成为香港市场的中坚力量。自1993年,青岛啤酒率先在港发行H股,打开了内地企业在港上市序幕,截至2023年7月,在港上市的中国企业已达到1400余家。 这对新人在网上发文“吐槽”后,立即引发不少网友的共鸣:“知道现在预制菜流行,没想到花了大价钱的婚宴也多是预制菜。”更有人嘲讽道:“以后不用招厨子了,去饭店吃饭全是预制菜,自己热一下得了。” 从小众品类到大众渠道,这个夏天,精酿啤酒在盒马频频卖断货。 近期,盒马接连上新了3款融入了中式元素的精酿鲜啤:绿豆

如何申请股票杠杆 九块九精酿啤酒在零售渠道卖断货 低价背后考验供应链实力

如何申请股票杠杆 九块九精酿啤酒在零售渠道卖断货 低价背后考验供应链实力

香港成为中国企业首选境外上市地,中国企业也成为香港市场的中坚力量。自1993年,青岛啤酒率先在港发行H股,打开了内地企业在港上市序幕,截至2023年7月,在港上市的中国企业已达到1400余家。

这对新人在网上发文“吐槽”后,立即引发不少网友的共鸣:“知道现在预制菜流行,没想到花了大价钱的婚宴也多是预制菜。”更有人嘲讽道:“以后不用招厨子了,去饭店吃饭全是预制菜,自己热一下得了。”

  从小众品类到大众渠道,这个夏天,精酿啤酒在盒马频频卖断货。

  近期,盒马接连上新了3款融入了中式元素的精酿鲜啤:绿豆爽风味小麦啤酒、暖姜西打以及双柚拉格啤酒,新品的售价均为9.9元/500毫升。此外,盒马针对“专业啤酒爱好者”推出的浑浊IPA,采用了近年来精酿市场非常流行的西楚、夏洛两款啤酒花,售价仅为19.9元/升,销售火爆,频频断货。

  据了解,从2017年开始,盒马开始布局自由品牌精酿啤酒,先后推出了常温精酿、精酿鲜啤、果味精酿鲜啤、“零系列”精酿鲜啤以及今年的中式精酿鲜啤系列,每年都在尝试推出不同的创新口味,引领了当下多样化的啤酒消费趋势。

  而让原本小众的精酿在价格方面“走下神坛”,离不开盒马对于供应链的不断整合和优化。8月14日,南都湾财社记者走进盒马精酿鲜啤供应商——位于浙江湖州的特思拉啤酒厂,探秘盒马精酿鲜啤的“爆款秘诀”。

  以“新鲜”制胜,口味创新融入中式元素

  相比普通啤酒,精酿啤酒选取啤酒花、麦芽、酵母和纯净水等作为原料,生产周期更长,口味也更加丰富,近年来日渐成为年轻人的酒饮“新宠”。

  观研数据显示,我国每年消费约429.6亿升的啤酒,平均每人每年喝掉约30升。益普索《2021酒饮消费洞察报告》也显示,我国酒饮消费品类中,啤酒、白酒、红酒市场渗透率位居前三,其中,啤酒渗透率最高达到89%,是构成消费者饮酒的主体。

  在这其中,精酿是啤酒中发展最快、势头最迅猛的品种,吸引了无数企业与投资者入局。“中研产业研究院”数据显示,截至2023年底,中国精酿啤酒市场规模已达到68亿元;预计到2025年,中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%,市场规模将达1300亿元。

  在市场越做越大、竞争日益激烈的背景下,盒马作为零售渠道,自营的精酿啤酒产品却出现卖断货的情况,背后究竟有何原因?

  “除了最基本的品质保障以外,我们发现‘新鲜’对于啤酒来讲是非常关键的因素。所以我们和工厂一起讨论,怎么样在尽可能短保的时间内做出新鲜的啤酒。最终我们确定了28天慢酿、28天锁鲜,从工厂到盒马门店,再到消费者家里,全程冷链,保证产品新鲜的口感。”盒马采购寻源专家俪雯表示。

  保证新鲜以外,在推出的果味精酿系列引发行业效仿之后,盒马开始尝试把中式元素与啤酒融合。

  据湖州特思拉啤酒有限公司董事长介绍,去年7月,盒马与特思拉合作推出了一款绿豆爽风味小麦啤酒,成为当年夏天的明星商品。这也让双方看到了“中式口味”啤酒的潜力。今年,在绿豆精酿的基础上,盒马又推出了双柚、暖姜两款新品。据悉,绿豆精酿7月销售同比去年增长224%。

  破局量产难题,亲民价格推动精酿啤酒大众化

  发展初期,精酿啤酒聚焦小众人群、小众价位、小众渠道,这一方面培育了精酿市场的核心人群,但也严重阻碍了其进一步扩容发展。尤其是年轻消费者,对于优质低价的产品诉求激增。

  事实上,把精酿的价格打下来,是盒马一直在努力的方向。自2020年以来,盒马不断整合原本“小而散”的鲜啤供应链。2023年,盒马与湖州特思拉啤酒有限公司开始深度合作,扩大特思拉的订单规模,打造一条精酿鲜啤的垂直供应链。

  目前,盒马在售的来自特思拉的啤酒已经超过30款,占特思拉总产量的近40%。订单规模的增长,促使产品整体的成本降低了20%。随之,消费者也能感受到价格的不断走低,原本19.9元的德式小麦白啤酒,今年只要13.9元就能买到。

  “消费者们比较关心的是啤酒品牌能不能给出一个大家愿意接受的、认可的价格,在他们想要的是合理的价格以及合适的品质,能够满足条件的精酿啤酒品牌,从研发、生产、物流到终端的整个渠道链,所有的配置应该都是比较优秀的。”上海精酿协会会长林林表示。

  在曹晖看来,做口味精酿最大的难点是量产。“零售精酿和酒馆不同的是,研发和生产需要更强的确定性,这也是精酿啤酒和工业啤酒在生产端的差异,我们要先知道消费者需要什么样的商品,再去做研发和批量生产,这样才能保证在不断推出创新口味的同时,还能控制好商品的品质和成本,我们与盒马的深度合作能有效打破量产难题,让供应链变得更加稳定”。

  据统计,通过整合供应链,盒马在精酿上的成本缩减超过20%。这带动了盒马精酿啤酒价格向更低延展、从一二线城市向更下沉市场渗透。

  深度挖掘精酿消费场景,盒马这样读懂年轻人需求

  兴业证券研究报告指出,当前我国精酿啤酒消费的主力人群在逐步向“90后”和“00后”过渡,年轻化趋势明显。精酿啤酒在迎合了年轻消费者对啤酒口感和味道需求的同时,还以其多元化的产品满足了消费者生活场景细分化、多元化的需求。此外,作为精酿啤酒消费主力军,年轻消费者不再一味追求高端,而是更加关注产品的“质价比”。

  在特思拉研发、产能等优势背书下,盒马精酿鲜啤成为“爆品”,但如何实现“长红”?

  “盒马精酿有不同的包装、不同的口味线,针对不同类型的消费者群体,我们在采购端就会把产品分成多个类型,适用不同的饮用场景。”据俪雯介绍,盒马精酿鲜啤最大体量的还是在配餐场景,其德式小麦线系列基本上都是围绕配餐展开,因此产品口感浓淡适中,整个口味线偏女性化,度数也比较低,更好入口,又有不同的酸甜感。但像IPA这类比较专业的细分线,目标人群则相对专业的精酿用户,适配独自品鉴的场景。

  “一个产品如果能够找到具体的消费目标人群,以及精准的消费场景和定位,就会有它的市场在。”俪雯表示,接下来盒马会持续洞察市场消费趋势,并不断推出创新单品,同时也会对经典商品进行升级和调整,让更多精酿爱好者买到高质价比的商品。

  对于盒马在精酿板块的布局逻辑如何申请股票杠杆,林林最后指出,过去10年,世界啤酒行业风向已转向精酿,曾经高度同质化的工业啤酒已无法满足当下消费者的需求。但同时,近两年,消费者对啤酒质价比的要求也越来越高,因此解决“精酿量产”的问题,成为当下精酿啤酒厂和渠道品牌共同面对的课题。盒马与特思拉的深度合作,就是一种破题的尝试,对啤酒行业的未来发展有一定的参考价值。



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